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今日から 東京です!

扇橋 1 コピー

【東京扇橋店】写真中央のビルです



               扇橋店2 コピー

               【入口】庖丁鍛治のレリーフ 黄色が目印です




例年のことだが 一月は大阪で過ごします。
正月、仕事初め、えべっさん・・・
学校用の大量の庖丁の準備もスピードアップして
そうこうしている間に一ヶ月が過ぎてしまう。

今年は正月から寒い日が続いているが
風邪などをひいている場合ではないので
加湿器を使ったり 健康管理には十分注意しています。

今日から東京方面を庖丁見本をもって走りますので
『よろしくお願いします!』









[ 2011/01/28 10:29 ] その他 | TB(-) | CM(0)

永和学園

新幹線で 福島県の調理師学校 永和学園に挨拶に行った。

理事長と庖丁について話がはずみ つい長い間話込んでしまった。

開校からずっと生徒さん用の庖丁をつくっているが

今年も良い庖丁を製作します!









        
         プロが使う包丁を使ってみたいと思われた方は
           公式HPのショップ へどうぞ 


          いつもとちょっと違うワランクアップのプレゼントに!
           開店の御祝い・アレンジ・ブライダル 
            花のアトリエ≪リブラン≫はこちらです!!






[ 2010/11/20 10:55 ] その他 | TB(-) | CM(0)

九州・山陽方面出張

毎年、秋と春に九州・山陽方面に出張販売をしますが
今年は少し遅め 11月15日(月)から出発します。

庖丁全種類 砥石 抜き型などをどっさり車に積んで
フェリーで大阪を夜出発。
大分県別府に朝到着して そこからスタート
九州全域を回り 帰りは 山口 広島 岡山と順に料理店を訪問しながら
帰ってきます。

遠方の方は庖丁を手にとって検討できるいい機会になりますので
遠慮なく『庖丁が見たい』とお申し付け下さい。

で、気に入ったらドンドン注文お願いします~!






[ 2010/11/10 12:05 ] その他 | TB(-) | CM(0)

花楽(カグラ)

今年の春に赤坂の懐石花楽(カグラ)がオープンした

料理長は元青柳で修行された中村さん

古いお付き合いだがとうとう一本立ちされた。

これを機に本焼柳刃 本焼薄刃 本焼鱧切りなど揃えられるという事で 納入

それぞれの包丁が オープンの役に立つ

とても嬉しい出来事でした。







[ 2010/10/06 10:58 ] 思い出すままに | TB(-) | CM(0)

島田君

島田様




銀座六雁の島田様
昨年から注文を聞いていた刃渡り42cmの本焼柳刃
刃渡り45cmの本焼鱧切り
やっと完成しました。
柳刃・鱧切りの巾は二倍くらいあり 二本で100万円近くになる。
島田君の使うお金は
『料理他店食事代金』
『包丁代金』
『料理本代金』に全てをかける。
料理が生きがいの人だ。
いつか大きな料理人になりそうな予感!
[ 2010/10/01 10:33 ] 包丁のこと | TB(-) | CM(0)

板前料理 尾州

今月は名古屋の板前料理 尾州の包丁を揃えた。

一昨年注文を受けてからとても気にいって頂いて

もうかれこれ三十本目位の制作になる。

注文主は息子の梅田さん


名古屋駅前にある大きなカウンター割烹店だ。

駅からも近いのでこれを見られた方は是非行って見てください。

板前さんが 黒タン柄の素晴らしい包丁で料理しているのが見られます。









[ 2010/09/30 11:28 ] その他 | TB(-) | CM(0)

たん熊北店

横浜のたん熊北店へ行った。

三浦料理長の若い衆が包丁を購入したいというので

カバンにいっぱいつめてもっていった。

庖丁見本の時は購入希望の庖丁意外も見ていただけるように

各種取り揃えた重いアタッシュケースをいつも持ち歩いている。


いろいろ御注文いただき 遠出したかいがありました。

ありがとうございました!







[ 2010/09/27 22:50 ] 包丁のこと | TB(-) | CM(0)

リブラン

私事ですが・・・

次女ゆり子が NHKカルチャースクールの
講師に選ばれて人を指導する立場に・・・

フラワーアレンジメントの専門家で
フランスへ留学して勉強したりしていた。

新地に定期的に活け込みに行ったり
ブライダルを引き受けたり

センスのいいアレンジがなかなか好評・・・らしい。


お客様の中で花が入用とかオープンの店に花を飾られるときは
なにとぞ宜しくひいきをお願いします。
遠方でも発送できます!



    ディスプレイ1

(外車ショールームの店舗ディスプレイ:雰囲気にあわせて沢山の花を使って華やかに!)







[ 2010/09/25 11:11 ] その他 | TB(-) | CM(0)

紅月

西麻布にあった『紅月(コウゲツ)』が 一年ほど前に南青山に移転した。

料理長は中村さん

久しぶりに若い衆の包丁の事などで再会

中村さんはろくさん亭で修行されてて 当時から貫禄のある兄貴分だったが

一本立ちして料理長に・・・・

料理の腕をふるって

又若い衆もいっぱい育ててあげてください。

私は包丁製作の方面で協力します。



                紅月





[ 2010/09/15 11:15 ] 思い出すままに | TB(-) | CM(0)

御来店ありがとうございます!

新しい尚台扇橋ビルへ

銀座 小十の坂内さんが若い衆を連れて包丁を買いに来てくださった。

新社屋になって 初めてのお客様なのでとても嬉しかった。

坂内さん ありがとうございました。

良い包丁を用意いたします!











[ 2010/09/12 10:40 ] その他 | TB(-) | CM(0)



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