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デカい出刃包丁!

雲仙みかどホテルの松本料理長、

本焼の柳刃は尺一寸だが 出刃は何と『尺』の大きさ。

刃渡り約30cm 出刃製作としては最大のものだ。

仕上げ砥ぎをするのも重い。


前回 和歌山エクシブ篠原料理長の御注文で『尺』出刃を造ったときも

砥ぐのにも力が必要で大変だった。

皆、大きな庖丁を使う。 豪傑だ!











[ 2010/07/02 00:20 ] 包丁のこと | TB(0) | CM(0)

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