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別注庖丁

銀座小十で長年煮方をしておられた坂内さんが独立されるという。

なんと尺三寸柳刃錬 八寸五分薄刃錬などから別注製品ばかり十数本注文に来られた。

厚み重さ柄の長さ重心の位置など庖丁に素晴らしい程のこだわりを持っておられる。

しっかりいいものを造らねば・・・











[ 2011/02/26 11:08 ] 包丁のこと | TB(-) | CM(0)

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