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花楽(カグラ)

今年の春に赤坂の懐石花楽(カグラ)がオープンした

料理長は元青柳で修行された中村さん

古いお付き合いだがとうとう一本立ちされた。

これを機に本焼柳刃 本焼薄刃 本焼鱧切りなど揃えられるという事で 納入

それぞれの包丁が オープンの役に立つ

とても嬉しい出来事でした。







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[ 2010/10/06 10:58 ] 思い出すままに | TB(-) | CM(0)

島田君

島田様




銀座六雁の島田様
昨年から注文を聞いていた刃渡り42cmの本焼柳刃
刃渡り45cmの本焼鱧切り
やっと完成しました。
柳刃・鱧切りの巾は二倍くらいあり 二本で100万円近くになる。
島田君の使うお金は
『料理他店食事代金』
『包丁代金』
『料理本代金』に全てをかける。
料理が生きがいの人だ。
いつか大きな料理人になりそうな予感!
[ 2010/10/01 10:33 ] 包丁のこと | TB(-) | CM(0)



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