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天神祭り

天神祭り1

                          天神祭り2


7月24日 25日は天神祭り

店の前の川を たくさんのお迎え舟が行きかい
いろんな屋台が並び 身動きできないほどの見物人で賑わう。
毎年必ず自宅でお祭りを見物し 屋台の一口カステラやお好み焼きを食べる。 

『天神祭りは いつも暑いなあ~!』
『沢山のひとだなあ~!』 

お祭り特有の様々な騒音 匂い

そして 翌日の 倦怠感・・・・

すべてひっくるめて 子供の頃から毎年繰り返してきた『天神祭り』




今年は 帰れなかった~~!!!




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[ 2010/07/26 14:08 ] その他 | TB(-) | CM(0)

引越

36度を越す猛暑の中・・・・
東京築地店の引越完了
これからは『扇橋店』になりますので 是非遊びにきてください。

PM5:00までに終わらせる予定が大幅に遅れ
荷物の搬入が終わったのがPM9:00

想定外のトラブルも多々あって
アタフタしたり・・・・
どっと疲れたり・・・・
でも無事に完了したので まあいいか!

平成元年から22年間過ごしてきた 築地店には愛着もあり
荷物がすっかりなくなって広くなった部屋に挨拶。
『お世話になりました』


これから『扇橋店』で がんばるぞ!!








[ 2010/07/24 09:38 ] その他 | TB(-) | CM(0)

造語

京都の祇園祭り宵宮が終わり 今週末は大阪の天神祭り!

関西の夏祭りに欠かせない料理の材料は『ハモ』

ハモ切り包丁で皮一枚を残しザクザクとリズミカルに
骨を切っていくのは板場さんの腕の見せ所、
まさに『職人技』です。

ここでその職人技を助けるハモ切り包丁の登場。
≪本焼き≫や最高級の≪錬本焼き≫がよく売れます。
価格が高くても 切れ味重視で
手にしたとたんから、 さらに使い込むほどに
ピッタリなじむ感があり これぞ『右腕!』 



ところで・・・
?? あれ? 魚ヘンに骨   こんな文字あったっけ?


             鱧切り


「ハモ切り包丁」は「ホネ切り包丁」とも言います。
ハモのホネ切り包丁・・・ 鱧の骨切り・・・
いつの間にかこんな文字をつくってしまいました!

これで 『ハモきり』と読みます。
『尚台正吉』の鱧の骨切り包丁には
いいかにもぴったり合っているので
気に入って使っています!






[ 2010/07/20 16:13 ] 包丁のこと | TB(0) | CM(0)

錦袋

                               錦袋



日本刀はこのようなきれいな袋に刀や短刀を入れて 持ち運び・保管しますが
こちらは包丁用の錦袋です。

本焼の柳刃 鱧切り 長いマグロ包丁等をいれれば
飾っていても見栄えもよいです。

プレゼント用や記念の品に おすすめです。



『グリーンが欲しい』
『白地のものを・・・』
『市松模様で・・・!』

などなど いろいろ御注文がありますが・・・・
在庫の関係上、なかなか御要望にお応えできず 申し訳ありません。









[ 2010/07/17 18:00 ] その他の商品 | TB(0) | CM(0)

ブログの

テンプレートを決めた。

シンプルなブルー系で なかなか使いやすそうだ。










[ 2010/07/04 12:16 ] その他 | TB(0) | CM(0)

デカい出刃包丁!

雲仙みかどホテルの松本料理長、

本焼の柳刃は尺一寸だが 出刃は何と『尺』の大きさ。

刃渡り約30cm 出刃製作としては最大のものだ。

仕上げ砥ぎをするのも重い。


前回 和歌山エクシブ篠原料理長の御注文で『尺』出刃を造ったときも

砥ぐのにも力が必要で大変だった。

皆、大きな庖丁を使う。 豪傑だ!











[ 2010/07/02 00:20 ] 包丁のこと | TB(0) | CM(0)



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